有著琥珀色的新白醬油膏，真的是回甘麥香又不搶味

這兩天在我們的玉泰白醬油正在上新產品-玉泰白醬油膏、和跟設計公司溝通下個月新的白醬油促銷活動的時候，碰巧碰到TVBS的新聞報導，活動還沒上，就把醬油快賣完了，除了開心外，也很頭大接下來的活動要怎麼調整…

玉泰特級白醬油，其實在米樂活銷售已經有大概18個月了，這段期間一直跟玉泰白醬油的負責人許老闆夫妻都有相當的聯絡，玉泰特級白醬油一直也都在我們銷售的不錯。

2010年年初，農曆年前去拜訪我們屏東的所有客戶，當然不能、也不會錯過玉泰白醬油!

因為快過年，玉泰也準備進入到休息和整理的時候，那時候去拜訪時，剛巧正在整理白醬油的儲藏槽，夫妻倆為了接待我們還特別提早整修，泡了茶陪了我們一小時。

當時許太太就開心的跟我們偷偷的講，他們剛研發出一種新產品-玉泰~白醬油膏，當時問，不是本來就有玉泰白醬油膏了嗎?

"不、不、不，這個是頂級的"，許太太提到，這個是跟白醬油一樣的製成作的，但是更難生產!因為醬油膏經過16個月釀造完畢後，流出的速度非常緩慢，所以很難量產，生產的過程也比特級白醬油更難。

"我們要賣"，"不行啦，沒有量可以給你們"

講到最後只能買一箱特級白醬油，配一瓶…這怎麼給客人阿，所以我們當時就只好慢慢存。

直到前幾個月，許太太覺得我們很有心，決定把一部分的產量提供給我們銷售，再者，似乎產能因為擴廠的效應而有較足夠的量，哈。不管怎麼樣，我們有足夠的量提供給米.樂活的朋友囉!

到我們的網站，就可以看到米.樂活的玉泰白醬油頂級油膏囉(頂級是我們自己加上去的，因為白醬油系列中已經有特級油膏，目前新品更高級，就只能用頂級啦，玉泰可別再出UPGRADE版的，我就真的只能用超越了，冏)。

對了，有朋友問我TVBS的新聞到底說了什麼，坦白說，Green家中也沒有裝有線電視，所以只能把新聞稿分享給大家囉

新聞稿的部分也為大家轉貼在下方，您可以看看囉

〈獨家〉白醬油！琥珀色澤 堅持發酵16個月

記者:何宜信      攝影:徐克誠 蘇泰盈     屏東     報導

一般醬油都是黑的，您聽過白醬油嗎？屏東卻有一間工廠，專門生產白醬油，除了用黃豆當原料，遵循古法的製造流程，不添加任何化學成分，光發酵就得等上1年4個月才能收成，釀出來的醬油帶有琥珀色；由於味道甘甜不死鹹，許多家庭主婦一吃就是1、20年，還有許多人從各地要求宅配，一箱一箱的買。

熱騰騰的魚排，冒出陣陣白煙，廚師最後起鍋前，趕緊拿出這瓶秘密武器，往食物上一淋，就大功告成。廚師陳宗輝：「味精、鹽巴、糖都可以不用用到，本身就會釋放那種黃豆的香味出來。」

大廚的秘密武器，就是這瓶60年老牌白醬油，不只用煮的，還可以拿來當沾醬。民眾：「很甘甜呀，一般的醬油比較鹹，這個有點甘。」

生產白醬油的秘密基地，就是屏東這間已經傳到第三代的60年醬油廠，拿白醬油來跟傳統醬油一比，老闆堅持使用非基因改造黃豆，因此顏色呈現漂亮的茶色，連味道都比傳統醬油甘甜清香，因為遵循古法釀造，光等發酵就得等上1年4個月，正因為量少價格同樣不便宜。

白醬油第二代老闆許祥盛：「一些新的技術、新的方法，讓它(醬油)比較快熟成，我們都沒這麼做，我們按部就班。」

悶煮好的黃豆，得在發酵池內發酵，老闆一家人還得天天輪流攪拌，打進空氣，讓黃豆可以充分發酵，熟成後，經過擠壓過濾，就能裝瓶出售，不過這時間得花上16個月，也因為老闆堅持傳統，量少質精，讓幾乎很少有人生產的白醬油，輕易擄獲饕客的胃。